[5초 요약본] 24시간 사장이 일 못함. 메뉴얼대로 직원이 일을 해야함. 사장은 육체 노동은 줄이고정신적 노동을 높여야함. 직원들이 시스템에서 일할 수 있게 만들어야 함. 직원들이 일 못하면 외주업체 쓰면 됨. 다음편 ------------------------------------- [사장의 현실] 사장도 사람인지라 24시간 내내 일할 수 없습니다.또한, 24시간 내내 생각할 수도 없습니다.그래서 사장은 직접적인 육체 노동을 줄이고, 더 많이 생각하고 계획하는 정신적 노동을 늘려야 합니다. 그럼 어떤 방법으로 이를 이행 해야 할지 살펴 보겠습니다. [사장의 역할: 체계적인 관리로 성공을 이끌다] 식당을 혼자 운영하는 것은 불가능합니다.여기에는 여러 가지 이유가 있습니다 -직원들이 말을 듣지 않는다.-직원에게 음식을 맡기면 맛이 계속 변한다.-직원들이 청소를 잘 하지 않는다. 이러한 문제들이 발생할수록, 체계화를 통해 교육을 위한 매뉴얼을 만드는 것이 필요합니다. [매뉴얼의 중요성] 직원 교육: 직원들이 매뉴얼에 따라 체계적으로 움직입니다. 음식 준비: 매뉴얼에 기반하여 일관된 맛을 유지합니다. 청소: 매뉴얼에 따라 철저히 청소합니다. 사장이 해야 할 일은 직접 움직이고,요리하고, 청소하는 것이 아닙니다. 대신, 어떻게 움직이고, 어떻게 요리하고, 어떻게 청소할지에 대한 매뉴얼을 만드는 것입니다. 외부 자원 활용 직원들이 감당하기 힘든 일이 있다면,문제를 해결해 줄 외주 업체를 사용하는 것이 좋습니다.외부 서비스는 가게에 필요한 정확한 서비스를 제공합니다. [외부 서비스의 장점] 직원 고용 비용 절감: 식당 업무(예시, 청소)에 필요한 직원 고용 비용 절감이 가능합니다. 세금 혜택: 부가세 절감 효과 있습니다. 육체 노동 감소: 사장의 육체 노동을 줄입니다. 정신 노동 증가: 가게 운영을 위해 더 많이 생각을 할 수 있는 시간을 법니다. [결론] 사장이 해야 할 일은 단순히 일하는 것이 아니라,일하는 방식을 체계화하고 관리하는 것입니다.매뉴얼을 통해 직원들이 일관되게 일할 수 있도록 하고,필요한 경우 외부 자원을 활용하여 효율적으로 운영해야 합니다. 이제 사장은 직접적인 육체 노동보다는,더 많은 시간과 노력을 투자하여 가게를 발전시키기 위한 계획을 세우고,새로운 아이디어를 구상하는 데 집중해야 합니다.이렇게 함으로써 가게는 더욱 체계적으로 운영되고,성공으로 나아갈 수 있습니다.