[5초 요약본] 사장의 무게는 ㅈㄴ 무거움 모든걸 직접 하는 사장은 한계가 빨리 나타남.(본문에 이유 있음) 메뉴얼화하여 직원에게 일을 주는 사장은돈을 많이 벌 확률이 높음. 메뉴얼대로 일할 것. 메뉴얼은 사장이 만들것. 다음편-----------------------------------------[사장은 슈퍼맨?] 아빠는 슈퍼맨 이라는 말을 많이 들어 보셨을 겁니다 아빠는 아파도 가족들을 위해 일하고 자식들을 위해 헌신 하기 떄문에 아마 이런 말들이 생기지 않았을까 합니다 사장은 어떨까요?사장도 아버지와 같은 존재라고 생각합니다. 사장이 아프면 운영이 어려운 식당이 많을 것입니다.그리고 사장이 앞으로 나아가지 않으면 다른 경쟁자에게 밀려 도태될 것입니다.그래서 사장의 위치는 항상 어렵고 외로운 자리입니다. [혼자선 할 수 없다] 그렇게 많은 사장은 많은 일을 하고 있습니다.혼자서 모든 일 계속... 하지만 우리는 알아야 합니다.사장이 모든 것을 할 수 없다는 것을.사장이 모든 것을 하면 어느 날 한계에 부딪힐 것입니다 여기 두가지 유형의 사장이 있습니다 [첫 번째 유형의 사장] 모든 것을 직접 하는 사장: 재료 준비, 서빙, 계산, 청소 등 모든 일을 사장이 직접해야 합니다. 불안감: 직원에게 맡기면 마음에 들지 않고 문제가 발생할 것 같아 모든 일을 직접 처리합니다. 서비스와 음식: 서비스의 질과 음식의 맛을 사장이 직접 관리해야만 마음이 놓입니다. [두 번째 유형의 사장] 시스템화된 관리: 재료 준비, 서빙, 계산, 청소 등 모든 과정을 기록하고 체계화합니다. 직원 교육: 기록된 매뉴얼을 새로운 직원에게 교육하고, 매뉴얼에 따라 일하도록 합니다. 지속적인 점검과 수정: 매뉴얼이 잘 작동하는지 확인하고, 필요하면 수정하여 다시 교육합니다. 미래 지향: 새로운 음식을 개발하거나 새로운 매장을 여는 데 집중합니다. [두 사장의 차이] 두 사장은 모두 식당에서 일어나는 모든 일을 직접 처리합니다.그러나 시간이 지나면서 이 두 사장의 격차는 점점 벌어질 것입니다. 첫 번째 사장장인 정신을 가진 사장으로, 모든 일을 직접 처리하여 최고 상태를 유지하려고 노력합니다. 두 번째 사장관리 정신을 가진 사장으로, 체계적인 시스템을 통해 일을 분담하고, 새로운 발전을 위해 노력합니다. 결론결국 두 사장의 차이는 관리 방식에 있습니다.첫 번째 사장은 모든 것을 직접 처리하려는 장인 정신을 가지며,두 번째 사장은 체계적인 관리와 미래 지향적인 태도로 접근합니다.이 두 가지 접근 방식 중 어느 것이 더 나은지는 각자의 상황과 목표에 따라 다를 것입니다. 다만 두 번째 사장은 더 큰 성공을 이룰 확률이 높다는 점! 다음편에서 계속